Alexia’s secret ingredient | Homemade kruidengranité

Zelf sorbet maken is niet zo moeilijk. Als je geen ijsmachine hebt, maak dan een granité in een rechthoekige kom die in je vriesvak past. Je moet dan wel zien dat je tijd hebt, want je moet om het halfuur met een vork door de granité roeren. Begin ’s middags, dan is je granité ’s avonds zeker klaar.

Voor dit recept gebruik ik komkommer en restjes verse kruiden, maar je kunt evengoed een sorbet maken op basis van watermeloen en munt of tomaat en basilicum. Of maak eens een siroop met rabarber en gember. Heel pittig en verrassend van smaak. Het leuke is dat je gemakkelijk restjes kunt verwerken in een sorbet. Je moet altijd beginnen met je basis: de suikersiroop. Begin op tijd, zodat die voldoende kan afkoelen voor je aan je sorbet begint. De hele bereiding moet op koelkasttemperatuur zijn bij het invriezen.

Wat heb je nodig?
• 2 dl water
• 80 g suiker
• 1 komkommer
• sap van 1 limoen
• 8 g verse munt
• 8 g verse bieslook
• 8 verse basilicum
• 1 snuf zout
• 5 ml vers gembersap

Hoe maak je het?
1. Meng het water en de suiker en verwarm op een zacht vuur tot alle suiker opgelost
is. Laat afkoelen en zet weg tot gebruik.
2. Schil de komkommer en mix die met de verse kruiden en het gembersap in de
blender tot een gladde massa. Kruid met het zout.
3. Meng dit met het limoensap en met de afgekoelde siroop.
4. Draai er sorbet van in je ijsmachine of giet dit in een rechthoekige bak en zet die in
de diepvriezer. Maak je een granité, zorg er dan voor dat je om het halfuur met een
vork alles losroert, anders krijg je één grote blok ijs waar je weinig mee kunt doen.

Tip
Als je een kleine diepvriezer hebt, past er misschien geen bak in. Doe het
komkommermengsel dan in een afsluitbare plastic zak en leg die in de diepvriezer.
Om het halfuur moet je dan eens op de zak drukken, zodat alles gelijkmatig bevriest.